Тестораскатки для дома и бизнеса

В нашу эпоху фаст-фуда выпечку можно купить на каждом углу. Но признайте, ничто не сравнится с домашними пирожками и чебуреками. А собственноручно приготовленные пельмени и вареники?

Это вкуснятина, не то что магазинные полуфабрикаты. Конечно, с тестом придется изрядно повозиться. И поможет в этом тестораскатка для дома!

Выбор тестораскатки такой же сложный, как и выбор пароварки или мини пивоварни.

1 Как работает тестораскатка и кому она нужна?

Что делает домашняя тестораскатка? При помощи специальных цилиндров она раскатывает тесто, создавая равномерный пласт нужной толщины. Сначала бытовые тестораскатки прокручивают тесто между валиками, после чего наматывают его на скалку.

Эти устройства справляются со всеми видами теста:

• слоеное;
• пресное;
• дрожжевое.

Стандартная ручная тестораскаточная машина изготавливается из нержавеющей стали.

Тестораскатка – это просто находка для кафе, ресторанов и закусочных. Но хозяйкам, которым приходится готовить огромные партии вкусностей для большого семейства, электрическая тестораскатка для дома тоже понравится.
к меню ↑

2 Виды тестораскаток

Тестораскатки различны по своей конструкции. Выделяют:

• напольные как ирригатор Ватерпик;

Такие тестораскатки более мобильные, т.к. оснащены колесиками. Они могут быть с автоматизированным, полуавтоматизированным или ручным управлением.

Автоматизированные тестораскатки очень удобны для масштабного производства. Оператор выбирает нужную программу (а их может быть более 200), и дальше электрическая тестораскатка делает все сама, звуковым сигналом оповещая об окончании работы.

• настольные как сушилка для полотенец.

Эти устройства отличаются большей устойчивостью. Но их производительность не так велика, поэтому они больше подойдут для дома.

В зависимости от типа привода все тестораскатки делятся на:

• ручные (механические как вакуумный упаковщик);

На домашней кухне ручная тестораскатка станет отличной помощницей. А вот для кондитерской фабрики или пекарни ее производительности уже будет маловато.

• электрические как электробритвы.

Также тестораскатки разделяются по виду теста:

• для крутого как хлебопечка LG;

Легко и быстро тестораскатка для крутого теста состряпает заготовки для лавашей, чебуреков или пельменей.

• для слоеного.

Хотя тестораскатки для слоеного теста куда универсальнее. Они могут работать со слоеным, песочным и дрожжевым тестом.

Существуют и узкоспециализированные модели тестораскаток:

• для пиццы;

Чем удобна тестораскатка для пиццы? С ней основа для пиццы (краст) всегда будет выглядеть аккуратно. А за счет равномерного распределения теста, основа получается более нежной на вкус.

• для пельменей;

Дома тестораскатка для пельменей – не предмет первой необходимости. Ни одна семья не потребляет пельмени в таких количествах. А вот в пельменной или на фабрике по производству пельменей-полуфабрикатов она придется весьма кстати.

• для чебуреков.

С помощью тестораскатки для чебуреков можно готовить традиционные чебуреки почти в промышленных масштабах. И каждый из них получится правильной формы.

Естественно, отличаются тестораскаточные машины и по цене. Но цена тестораскатки зависит от многих факторов:

• известность бренда;

Самые популярные: Imperia, Rollmatic, Prismafood, GGF.

• комплектация;

Иногда производитель добавляет в набор насадки для равиоли, пасты, спагетти или насадку-тестомес.

• дополнительные функции как у йогуртницы Тефаль.

Некоторые модели умеют делать квадратные, овальные, круглые и треугольные заготовки из теста для разных блюд.
к меню ↑

2.1 Рейтинг тестораскаток: какая модель самая лучшая?

В нашей стране тестораскатки появились относительно недавно, но у их обладателей уже есть свои фавориты:

• лапшерезка-тестораскатка Империя Титания 190;

Да, эта тестораскатка Империя 190 умеет не только тесто выравнивать. У нее есть три гнезда: одно для раскатки теста и два для нарезки лапши. Этот девайс и тальятелле (2 мм) нарежет, и феттучине (6,5 мм).

А если докупить пару-тройку насадок, то и макароны, и спагетти, и равиоли на столе появятся. Опытные хозяйки, приноровившись, готовят с ней татарские манты, чак-чак и т.д.

Есть одно «но»: тестораскатка Imperia не предназначена для мытья под водой, ее нужно очищать специальной кисточкой.

Цена: 3500 – 4000 рублей. Столько же стоит утюжок Babyliss (Бебилис).

• тестораскатка МРТ-60;

Если первая модель рейтинга идеальна для домашнего использования, то тестораскатка МРТ – основа основ любого кондитерского или пекарного производства. Полуфабрикаты, заготовки из теста – вот для чего предназначена такая модель. В среднем эта машина обрабатывает 35 кг теста в час!

Цена: 100 000 — 108 000 рублей.

• тестораскатка+ пельменница+лапшерезка Marcato Atlas 150 Roller Ravioli Motor.

Эта тестораскатка Marcato умеет делать тесто для вареников и лазаньи, пельменей и лапши. Хотите готовить из слоеного теста? Не проблема. А специальная насадка для пельменей сама запечатает в них любую начинку. Дополнительных насадок можно докупить до 11 штук.

Цена: 15 300 – 16 000 рублей.
к меню ↑

2.2 Отзывы

Олег (44 года, Пенза):

«Я держу небольшой ресторанчик в старом центре. Летом народ налегает на фреши и салатики, а в холода мясо и свежая выпечка пользуются большим спросом. Чтобы не заставлять поваров раскатывать ежедневно километры теста, купил им тестораскатку.

Уже больше года тестораскатка Rollmatic S5BM числится у нас «в штате». Мои кулинары хвалят: и пиццу готовить помогает, и со слоеным тестом работает. У нас теперь даже макароны «домашние» подают, народ в восторге – со всего города съезжаются».

Татьяна (31 год, Ставрополь):

«В моей семье очень любят разную выпечку, поэтому готовить ее приходится много. Чтобы как-то уменьшить проводимое на кухне время, я решила купить тестораскатку. Муж подумал и сказал не экономить.

Ну а меня два раза просить не надо, тестораскатка Atlas Marcato180 mm мне давно приглянулась. Пользуюсь два месяца – нарадоваться не могу. Она места много не занимает, модель очень компактная, а помощи сколько!

Я теперь 2 вида домашней лапши готовить могу, а лазанья, пицца, пельмени – так это вообще сколько угодно. На возню с тестом в 2 раза меньше времени уходить стало!»

к меню ↑

2.3 Как выбрать тестораскатку?

Нельзя просто пойти в магазин и купить тестораскаточную машину. А то может случиться конфуз: хотел сделать подарок супруге на 8-ое марта, купил тестораскатку, да не ту. Пришлось пиццерию открывать. 🙂

Если вы собираетесь купить тестораскатку для дома, то обращать внимание нужно не только на цену, но и на габариты устройства. Подумайте, найдется ли место на кухне для нового агрегата.

Обязательно надо проверить и качество сборки. Если недоглядеть, то тесто придется перекручивать по несколько раз, до того как оно перестанет напоминать на вид плохую гармошку. Как проверить? Присмотритесь, валики должны быть отдалены друг от друга на одинаковое расстояние. Кроме того, их поверхность должна быть идеально гладкой.

Скалка и клеенка, усыпанная мукой... Оставьте это в прошлом! Сегодня цена тестораскаточной машины более чем доступна не только для огромных заводов, но и для обычных покупателей.

Теперь каждая семья может купить ручную тестораскатку и наслаждаться домашними пиццами, пельменями и хворостом. Ведь с тестораскаткой все эти блюда получаются не только вкусными, но и очень красивыми. А главное, их можно готовить во много раз быстрее!