Особенности профессиональных миксеров с чашей

Профессиональный миксер для кухни (вроде миксера Bosch MFQ 3020) отличается тем, что конструктивно и технологически предназначен для интенсивной и производительной работы. Соответственно, такой прибор имеет большее количество функций по сравнению с бытовым. Применяется этот миксер обычно в различных кафе, ресторанах и в иных организациях.

В абсолютном большинстве случаев по своей конструкции прибор стационарный – профессиональный миксер с чашей или планетарный миксер для дома, непосредственно внутри которой и происходит смешивание.

Действие профессиональных миксеров основано на планетарном принципе, т.е. насадка вращается не только вокруг своей оси, но и по окружности чаши.

При этом движение вокруг оси и по окружности разнонаправленное. Это обеспечивает равномерное смешивание. Кроме того, можно встретить, например, профессиональный миксер для теста с вращающейся чашей.

1 Советы по приобретению

Выбирая профессиональный миксер, следует учитывать, что:

а) оптимальная мощность для такого стационарного миксера колеблется в промежутке от 280 до 500 Вт (у наиболее крупных моделей встречаются и большие показатели). Соответственно, при необходимости в смешивании больших объемов продуктов следует приобретать вариант помощнее;

б) объем самой чаши также может быть разным. Так, кондитерский профессиональный миксер может иметь чашу объемом целых 30 литров и еще больше. Но есть и модели поскромнее, объем чаши которых начинается с 2,5 л. Конкретный вариант следует выбирать с учетом потребностей.

При этом важно не забывать о том, что фактически объем чаши получается на 0,5 л меньше, поскольку при наполнении до краев происходит разбрызгивание;

в) количество скоростей варьируется от 5 до 10 как у большинства блендеров и миксеров. Подобный диапазон позволяет подбирать наиболее подходящие режимы применительно к каждому конкретному случаю.

Теперь необходимо рассмотреть существующие модели, чтобы решить, какой же купить профессиональный миксер.
к меню ↑

2 Варианты профессиональных миксеров

1. Кислородный миксер STENO PL30L/3VE.

Эта модель отличается истинной многофункциональностью, что позволяет активно применять ее и для приготовления кремов, муссов, и для теста, и для различных кондитерских смесей.

Кроме того, в миксере использована уникальная технология вращения, принцип действия которой позволяет полностью охватывать всю чашу (ее объем, кстати, составляет 30 л).

Цена профессионального миксера от STENO составляет ориентировочно 6,5 тысяч долларов. Но купить миксер такой модели можно и дешевле.

2. Миксер для приготовления коктейлей SINMAG SМ 401.

Эта модель имеет еще большую чашу – 40 л. По сути, это мощная установка весом в 170 кг, имеющая 3 скорости работы и действующая по принципу планетарного вращения. Комплектуется этот миксер 2 чашами, венчиком, крюком и плоским взбивателем. Купить профессиональный миксер с чашей SINMAG SМ 401 можно за 3-3,5 тысячи долларов. Столько же стоит слайсер (Slicer).

3. Миксер тестомес Robot Coupe MP 450 FW Ultra.

Сразу следует отметить, что это ручной профессиональный миксер. Мощность его составляет 500 Вт, при этом он подходит для посуды объемом до 100 литров. Стоимость – порядка 700 долларов. Столько же стоит планетарный миксер Kitchen Aid.